隔夜菜是孳生細菌的營養來源
隔夜菜這個話題， 在網路上一直是個相當熱門的討論話題 因為怕食物的浪費，而保存下來 或者因為方便，將昨夜的飯菜 裝盒之後就變成了今日的便當 但其實這樣的方式 很可能會導致疾病的產生。 可別以為放冰箱就是安全 為什麼要這樣說呢？ 首先要知道在 台灣的相對...
隔夜菜這個話題，
在網路上一直是個相當熱門的討論話題
因為怕食物的浪費，而保存下來
或者因為方便，將昨夜的飯菜
裝盒之後就變成了今日的便當
但其實這樣的方式
很可能會導致疾病的產生。
可別以為放冰箱就是安全
為什麼要這樣說呢？
首先要知道在台灣的相對溼度高達70%-80%，
容易孳生細菌、真菌及病毒。
而這些病菌就存於空氣中
空氣中，有著許多的細菌，一不小心可能就沾滿許多細菌到食物上
保存過程中，
可能會使空氣中的細菌進入
在適當的條件下它們會大量生長
可想而知，經過一夜的細菌滋養之後的飯菜
裡面的細菌含量將會是個相當恐怖的數量
因此保存的方式
是一個相當重要的關鍵，
以溫度為例，當食物貯存在非低溫的環境中，由於本身具有營養，微生物會很容易生長
另外細菌生長過程中，硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽
如果人體攝入過多的亞硝酸鹽
很可能會導致使人體的血液的紅血球，
失去攜帶氧氣的能力
出現缺氧的症狀
此外亞硝酸鹽經過代謝之後，
可能會轉化為亞硝胺
對於人體，是個相當嚴重的危害。
因此建議大家盡量還是吃新鮮的食物
才不會讓自己處於細菌感染的風險之下。
資料來源：
1. https://goo.gl/images/ZvC64I
2. https://goo.gl/images/cJ1Zxo
3. http://health.hueyshun.com.tw/bacterial.html
4. https://goo.gl/images/sbWT31
